微生物除了发酵,在食品方面还有什么用?食品方面哦!亲
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/08 21:26:13
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微生物除了发酵,在食品方面还有什么用?
食品方面哦!亲
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在食品生产中微生物应用十分广泛,但不外乎三种方式:一是应用微生物菌体,二是应用微生物的代谢产物,三是应用微生物的酶.随着科学技术的进步做生物应用于食品生产的领域和范围必然越来越广泛.
根据微生物在食品方面的用途主要可以分为3种吧:一个就是用于发酵,另外一个就是用于医药保健品,再者就是腌渍贮藏食品.
改善食品的特性,最简单的例子:酵母发酵面团,使面团变得舒松多孔,可以做面包等。
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总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同.
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什么食品是从微生物发酵来的?是什么菌种发酵来的?
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