盐卤豆腐制作程序怎样才能多出豆腐,而且味道好?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/01/19 16:56:33
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盐卤豆腐制作程序
怎样才能多出豆腐,而且味道好?
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想多出豆腐就必须做无渣豆腐,需要添置胶体磨设备进行超细研磨,可以做到完全无渣.出品率自然就高了,而且是成倍提高.其次用葡萄糖内酯点豆腐,比盐卤出率高50%以上.石膏冲浆法点豆腐也比盐卤出率高.味道最差的就是盐卤豆腐,最好的是内酯豆腐.
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谁知道做豆腐用的卤水(盐卤)化学成分是什么?
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