桂花锤熘鸡怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 10:02:53

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桂花锤熘鸡怎么做?
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主料：鸡胸脯肉 300克
辅料：肥膘肉 25克鸡蛋 150克豌豆 25克
调料：淀粉(豌豆) 100克盐 3克味精 1克黄酒 5克大葱 5克姜 5克各适量
桂花锤熘鸡的做法：
1.将鸡脯肉200克,去净筋膜切成块,用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲打边加淀粉）,放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片；鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄；葱姜洗净均切成末.
2.剩余鸡脯肉加肥膘剁成细泥,加鸡蛋.葱姜炒出香味,加绍酒、鸡汤烧开,放入豌豆,鸡片,捡去葱、姜不要,加味精、盐调味,淋少许淀粉勾芡,淋明油出勺装盘中间,边上围上桂花鸡饼即成.
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