蒸馒头时能酵母泡打粉一起用吗
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 13:55:48
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蒸馒头时能酵母泡打粉一起用吗
蒸馒头时能酵母泡打粉一起用吗
蒸馒头的传统做法是将“面”放在水中泡软,再加上面粉和匀,放在适宜的温度下使之发酵.发酵后产生二氧化碳,有酸味,然后加碱揉匀,既可中和酸味又使馒头光滑、有拉力.但是碱会破坏面粉中的复合维生素,降低馒头的营养价值.\x0d如果用酵母发面,将酵母直接掺入干面粉中,加水和匀,放在适宜温度下发酵产生二氧化碳,使面团变软,直接入锅蒸熟,不需放碱.这样,既可防止复合维生素遭破坏,又可避免因加碱过量使馒头发黄发涩或碱量不够,使馒头发酸.夏季炎热,\x0d“老面”留的时间过长,会夹杂一些细菌,吃了对人体不利,而用鲜酵母就没有这个缺点.酵母本身也是营养丰富的天然营养品,酵母在欧洲早已用于面包制作,在中国大量使用是近几年的事,酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生,含有大量蛋白质和维生素,特别符合现代人追求营养健康的要求,是不可多得的健康食品.
蒸馒头时能酵母泡打粉一起用吗
发面时酵母能和酒一起用吗?发面时候能用酒稀释酵母吗?
小苏打和酵母蒸馒头能同时进行吗
酵母和小苏打能在一起用吗
发酵粉和小苏打能一起用吗.蒸馒头的时候.
蒸馒头放碱好放酵母好能回答的有依据吗?
蒸馒头时,用了酵母,发面后还用加碱么?
蒸馒头用酵母可以放食用碱吗
酵母泡打粉碱可以一起用吗
酵母和鲜酵母那个蒸馒头味道好?是开馒头店的.他们俩的用量一样吗?
做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到我什么作用?做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到什么作用?
是不是蒸馒头和包子都要放酵母呢?活面不用酵母可以吗.
泡打粉和酵母一样吗?能在一起用吗谢谢
做面包用泡打粉好还是酵母好?能混合一起用吗?
酿酒专用酵母与食用酵母有什么区别?可以用蒸馒头的酵母酿酒吗
做面包的酵母和蒸馒头的酵母相同吗?酒曲是酵母吗?甜酒用来和面可使面团发泡,甜酒里有酵母素吗?
蒸馒头和面能同时放发酵母和小苏打吗我刚和完面,打算明天早上蒸馒头,和面时放了安琪酵母后,又放了些小苏打,平日不放小苏打,今天不知怎么就放了些,不知道这样是不是有什么危害,这两样
米酒的酵母和馒头的酵母是一样吗?