老面馒头的配方,放碱的大至分量!

老面馒头的配方,放碱的大至分量! 老面馒头的配方,放碱的大至分量! 老面馒头的发酵原理是什么?请问下,老面馒头,的发酵原理是什么? 蒸馒头怎么放碱我是开馒头房的,现在冬天了,每锅干面粉130斤,老面50斤,碱大约应该放多少啊,大约啊,我放2两半,合适吗,还有,为什么现在蒸的馒头每次都是下面得馒头好,而上面几层的馒头有点 用老面坐馒头的比例是多少（碱.老面.面粉,水）? 老面馒头碱和老面的比利有没有哪位朋友知道碱和老面的比利啊?如10J面要加多少碱知道的朋友回答下谢谢. 蒸馒头时,面碱(主要含碳酸钠)放多了会发黄.为除去过多的面碱,做馒头时可以加入适量( ) A.食醋 B.食盐 C.黄蒸馒头时,面碱(主要含碳酸钠)放多了会发黄.为除去过多的面碱,做馒头时可以加入适 用小苏打和碱面一起蒸的馒头,我妈在蒸馒头时,同时放了小苏打和碱面.平时她都是放碱面.这次蒸出来的馒头,吃了应该没事吧 炸油条的配方是什么,面里面放什么 刚蒸出来的馒头上有泡泡怎么办?是什么原因引起的馒头表面有大的面泡! 食用碱能用作馒头吗?用作馒头的食用碱的用量怎么定?或者配方? 蒸馒头时,面碱(主要含碳酸钠)放多了会发黄.蒸馒头时,面碱(主要含碳酸钠)放多了会发黄.为除去过多的面碱,做馒头时可以加入适量( )A.食醋 B.食盐 C.黄酒 D.白糖为什么 但答案说是D 做馒头面和碱的比例谁知道 做馒头,不用酵母,不用苏打粉,也不用老面什么的,直接用面粉和好后放上一个晚上,会自己发酵吗?有没有什麽办法是可以让面粉发酵,又能少用一些化学物质的? 用于老面馒头发酵的剩下的面团能隔一天再揉面团吗?最多能隔几天? 老面和酵母混合发面,二次醒发法,与老面的区别?用老面和酵母混合发面,做出来的馒与只用老面二次醒发做出来的馒头,有什么区别? 蒸馒头时放的碱指的是什么? 面没有发起,蒸的馒头能吃吗