泡菜是怎样制作的?是一种什么微生物在起作用?那个蘑菇、木耳为什么不能称为蔬菜?会哪个就先回答.

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 09:07:27
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泡菜是怎样制作的?是一种什么微生物在起作用?
那个蘑菇、木耳为什么不能称为蔬菜?会哪个就先回答.

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韩国泡菜－－辣白菜
17材料
白菜1颗,颗粒盐200克,水2-3斤,辣椒粉100克,肉汤或水50克,萝卜100克,梨碎末50克,虾酱30克,白糖100克,细葱段30克,芹菜30克,韭菜30克,蒜泥1大匙,姜末1小匙,鱼露30克,糯米浆糊：,糯米粉1大匙,水30克,盐1小匙
做法
1.选实心大白菜,收拾切成2半,大的切4半.
2.取2/3杯盐水腌白菜,剩下的盐均匀抹在白菜上面,腌8－10个小时.
3.腌完白菜,凉水洗净,一边洗,一边尝尝咸度,不要过咸或过淡.
4.辣椒粉泡入高汤或水.
5.准备结实的白萝卜切丝,梨去皮切丁,蒜姜剁成末.
6.葱,芹菜,韭菜切2厘米段.
7.大容器里放萝卜丝,泡辣椒粉,拌匀,再放入鱼露,虾酱泥,蒜泥,姜末,梨,白糖,拌匀.
8.然后放葱,芹菜,韭菜,拌匀.
9.放入已经控水的白菜,拌匀.
10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右.用保鲜盒和大盆都可以,大盆上要覆盖保鲜膜.
乳酸菌发酵
蘑菇,木耳属于菌类 不是蔬菜

乳酸菌
蘑菇,木耳属于菌类 不是蔬菜

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