为什么像虾 螃蟹 一煮就红了

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/02/02 08:48:34
为什么像虾螃蟹一煮就红了为什么像虾螃蟹一煮就红了为什么像虾螃蟹一煮就红了这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定

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为什么像虾 螃蟹 一煮就红了

为什么像虾 螃蟹 一煮就红了
这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色,螃蟹煮后是红色的也是这个道理.鱼是不含这些的

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