大火煮粥,小火炖肉为什么?说明清楚哦!是什么物理现象
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 12:56:02
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大火煮粥,小火炖肉为什么?
说明清楚哦!是什么物理现象
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煮粥时的主要材料是米,米是植物蛋白,如果长时间加热,除了营养容易流失以外,口感也会由于米吸收过多的水分而变差（我想什么东西泡发了都不会太好吃）.大火煮沸时,容易加快米变熟的过程,包括米对水的吸收也会恰到好处.
炖肉时的主要材料是各种肉类,肉类是动物蛋白,大火的高温会使肉类快速焦化.小火或文火慢炖,不但可以保持动物蛋白不会快速流失,还可以促使肌肉中神经及包裹肌肉的膜变得松弛,也就是我们说的炖得比较烂,这样口感相对会较好.：）
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大火炖肉快还是小火炖肉快,为什么?这是一道中学物理题,我有点不太明白,请哪位大哥帮帮吧,
为什么大火炖肉炖不烂,同样时间内为什么小火反而能让肉软烂?
炖肉时,火越旺肉烂的越快吗 请说出是为什么而且，为什么要大火转小火炖呢？
为什么小火炖肉比大火炖得更烂?急啊$$$$$!急@@@(我的问题是出自人教版的物理,绝对没错!)
大火炖肉肉为什么会硬,小火炖为什么不硬啊?
大火炖肉肉为什么会变硬,小火则不硬,什么原因呢?
煮食物时为什么先用大火,再用小火
炖肉使用大火还是用小火好?为什么?谁能用热量传递的原理解释一下?
文火是大火还是小火?
煮粥时,水烧开后应用小火还是大火,为什么
家电煲汤时总先大火待沸腾后改为小火为什么
为什么大火炖菜比小火炖菜熟得快
为什么铁锅炖肉发黑
煮东西为什么先用大火后用小火?端午节,煮粽子.煮粽子的水烧开后,改用小火,为什么?
炖食物时为什么先用大火炖开然后改用小火?说明其中道理,说清楚点，作业可是要上交的
烧粽子时水滚后用大火还是小火理由是什么请说明
家里油煎小黄鱼或者带鱼时,煤气灶是一直用大火还是大火小火交替使用?